Jean-Pierre

Gâteau de tomates au chèvre sec

pour 6 personnes:

2 kg de tomates

2 oignons

2 gousses d’ail

5 œufs

2 crottins de fromage de chèvre un peu sec

50 g de parmesan

25 cl de crème fraîche

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillères à soupe d’origan sec

1 cuillères à soupe de sucre

Sel, poivre


Confection

Plongez les tomates 10 secondes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, pelez-les et ôtez les grains. Coupez-en une en rondelles et réservez. Coupez les autres en morceaux. Salez et laissez dégorger dans une passoire.

Préchauffez le four sur th.6 (180°). Emincez les oignons et faites les dorer dans l’huile chaude. Ajoutez les tomates en morceaux, l’ail écrasé et le sucre. Salez, poivrer. Laissez cuire 20 min. en remuant régulièrement pour obtenir une compotée. Laissez tiédir.

Beurrez un moule à manqué et disposez, dans le fond, les tomates réservées.

Battez les œufs en omelette, salez, poivrez. Mélangez-y la crème et le parmesan. Incorporez-les à la fondue de tomates avec les fromages émiettés et l’origan.

Versez la préparation dans le moule et faites cuire 45 min. au four.

Laissez tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froid.