Jean-Pierre
Millefeuille de tomates

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de grosses tomates

250 g de fromage de chèvre frais

Une bonne huile d’olive

Du vinaigre balsamique

Sel fin

Poivre du moulin

Tapenade


Prération:

Monder et épépiner les tomates.

Puis préparer la tapenade.

Bien mélanger le fromage frais avec le basilic, réserver.

A l’aide de vos cercles montez vos mille feuilles en ayant bien soin de commencer par une rondelle de tomate pour la bonne tenue de l’ensemble.

Préparer la vinaigrette.

Il ne vous reste plus qu’à dresser sur assiette.


Servir entourés d’une vinaigrette de basilic à l’huile d’olive et vinaigre balsamique.