Jean-Pierre
Ratatouille

Ingrédients pour 6 personnes:

200 g. d'oignons

2 poivrons rouges

1 poivron vert

1 kg de courgettes

600 g. d'aubergines

700 g. de tomates

Sel, poivre

huile d'olive

3 gousses d'ail

Thym


Réalisation:

Laver tous les légumes. Eplucher les oignons, évider et éplucher les tomates. Egrener les poivrons. Couper tous les légumes en petits dés d'environ 1 cm.


Cuire séparément les légumes à chaque fois dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 15 à 20mn à feu doux.

Remettre à cuire à feu doux dans une grande casserole tous les légumes pendant encore 30mn avec le sel, le poivre, l'ail, et le thym.


Servir chaud en accompagnement d'une viande ou laisser mariner au frais jusqu'au lendemain pour servir en entrée.