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Gâteau de tomates au fromage de chèvre

Gateau de tomates au chèvre

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Type de plat Apéritif, Entrées
Cuisine Provençale
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 kg tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses ail
  • 5 œufs
  • 2 crottins de fromage de chèvre un peu sec
  • 50 g parmesan
  • 25 cl crème fraîche
  • 20 g beurre
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe origan sec
  • 1 c. à soupe sucre
  • sel, poivre

Instructions
 

  • Plongez les tomates 10 secondes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, pelez-les et ôtez les graines. Coupez-en une en rondelles et réservez. Coupez les autres en morceaux. Salez et laissez dégorger dans une passoire.
  • Préchauffez le four sur th.6 (180°).
  • Émincez les oignons et faites les dorer dans l’huile chaude. Ajoutez les tomates en morceaux, l’ail écrasé et le sucre. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 min. en remuant régulièrement pour obtenir une compotée. Laissez tiédir.
  • Beurrez un moule à manqué et disposez, dans le fond, les tomates réservées.
  • Battez les œufs en omelette, salez, poivrez. Mélangez-y la crème et le parmesan. Incorporez-les à la fondue de tomates avec les fromages émiettés et l’origan.
  • Versez la préparation dans le moule et faites cuire 45 min. au four.

Notes

Laissez tiédir avant de démouler.
Servir tiède ou froid.