Sanguins en bocaux

Type de plat Accompagnement, Apéritif, Entrées

Cuisine Provençale

Ébouillantez les bocaux et leur couvercle et laissez les sécher à l'envers sur un torchon.
Nettoyez les champignons. Ne les coupez pas en trop petits morceaux car ils réduisent à la cuisson.
Salez-les, placez-les dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et faites chauffer à feu moyen pour que l'humidité du champignon disparaisse.
Quand les champignons ont rendu leur eau, ajouter le vin blanc, puis le vinaigre peu d’huile d’olive, l’ail, le genièvre, du thym, le laurier, le poivre.
Laissez cuire environ 20 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu’à la cuisson désirée des champignons.
Arrêtez la cuisson des champignons et versez les de suite dans les bocaux avec leur sauce.
Ajoutez ensuite de l'huile d’olive afin de les couvrir complètement.
Refermez tout de suite les bocaux. Laissez refroidir.

Se conservent dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

A déguster tel quel à l'apéritif avec du pain de campagne ou pour accompagner de la charcuterie ou en entrée avec une salade de tomates.

Conservez l'huile pour en agrémenter vos sauces de salades ou vos plats de pâtes !