Cookies aux pépites de chocolat et beurre de cacahuètes
Une recette de cookies au goût savoureux de cacahuètes
Ingrédients
- 140 g de beurre doux
- 160 g de pâte à tartiner aux cacahuètes avec morceaux
- 140 g de sucre complet (muscovado, vergeoise)
- 4 petits œufs (env. 180 g)
- 280 g de farine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude (6 g)
- 2 c. à café de maïzena ( 15 g)
- 120 g de cacahuètes non salées torréfiées
- 200 g de pépites de chocolat
- 2 g de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C chaleur traditionnelle.
- Torréfier les cacahuètes au moins 10 minutes à 170°C. Les laisser refroidir.
- Dans le robot munit de la feuille, mixer le beurre avec la sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs, mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’un amalgame homogène puis ajouter la pâte de cacahuète et bien touiller de nouveau.
- Dans un récipient tamiser la farine, la maïzena et le bicarbonate puis verser le tout avec le sel sur le mélange dans le bol du robot. Mélanger quelques secondes juste le temps d’incorporer la farine, il ne faut pas trop mélanger la préparation sinon les cookies seront tous plats.
- Finalement, ajouter les pépites de chocolat et les cacahuètes torréfiées puis mélanger pour bien les incorporer à la pâte.
- Former des boules de pâte (env 50 à 60 g) et les aplatir légèrement avec la paume de la main (ne pas trop les aplatir sinon elles vont trop s’étaler à la cuisson. Placer les boules de pâte de cookies sur un papier cuisson sur une plaque perforée.
- Placer la plaque au congélateur pendant 15 min avant d’enfourner pour éviter que la pâte ne s’étale trop à la cuisson ou placer 1h au réfrigérateur.
- Cuire entre 17et 20 minutes selon l’épaisseur des cookies, et selon la préférence, moelleux ou croustillants .À la sortie du four, mettre tout de suite les gâteaux sur une grille pour arrêter la cuisson et éviter que l’humidité ne les ramollisse. Les cookies chauds sont très mous, ils vont durcir en refroidissant.
- Ils se conservent très bien 4 à 5 jours à température ambiante dans un récipient hermétique.
Notes
On peut préparer la pâte la veille et la laisser au réfrigérateur couverte d’un film au contact.
La pâte à cookie non cuite se congèle très bien. Placer la plaque de cookies au congélateur. Une fois congelés, on les place dans un sac de congélation dans le congélateur. Ainsi elle se conserve 3 mois. Pour les cuire pas besoin de décongélation, on place directement les boules de pâte sur une plaque de cuisson garnie d’un papier sulfurisé et on rajoute quelques minutes au temps de cuisson par rapport à la recette de base.
Si vous trouver que vos cookies sont trop mous, vous pouvez les repasser au four 2 à 3 minutes à 170°C, cela les rendra plus croquants à l’extérieur.
Si vous préférez les cookies bien croustillants, faites des boules de 40g (au lieu de 50 à 60g) et les aplatir un peu plus.