• Émincez les échalotes.
• Coupez les cuisses de poulet en deux et faites les revenir dans un faitout avec un peu d’huile. Réservez.
• Dans le même faitout, Faites rendre l’eau aux champignons et faites les revenir.
• Ajoutez les échalotes et faites les suer.
• Déglacez avec le vin blanc et faites réduire pour évaporer l’alcool.
• Remettez les cuisses, les lardons, les giroles séchées et versez le bouillon de volaille.
• Ajoutez une pincée de thym, salez et poivrez.
• Laissez mijoter pour réduire le bouillon jusqu’à cuisson complète des cuisses de poulet.

Juste avant de servir

• Épaississez la sauce avec la maïzena que vous aurez diluée dans un peu d’eau.
• Ajoutez la crème, remuez bien et laissez mijoter juste quelques minutes.