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Pain de Poisson aux Tomates
Ingrédients
- 3/4 kg poisson blanc (baudroie, merlan)
- 3/4 kg tomates ou 1 kilo de pendelottes en boîte
- 1 sachet de court bouillon
- 1 citron
- 1 pointe de safran
- sel, poivre
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 4 œufs
- 1 bol de mayonnaise
Instructions
- Diluer le court bouillon dans 2 litres d'eau froide, ajouter le citron coupé en 4.
- Cuire le poisson 1/4 d'heure dans le court bouillon.
- Faire fondre les tomates pelées et épépinées à la poêle avec l'huile d'olive pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, couper grossièrement le poisson y ajouter les œufs battus, du sel, du poivre et le safran.
- Mélanger les tomates et le poisson. Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
- Faire cuire à four moyen 30 minutes. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.
Notes
Préparer la veille.
Servir froid avec une mayonnaise au citron.