Ratatouille provençale
Ingrédients
- 200 g d'oignons
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 kg de courgettes
- 600 g d'aubergines
- 700 g de tomates
- sel, poivre, thym
- 3 gousses ail
- huile d'olive
Instructions
- Laver tous les légumes.
- Éplucher les oignons, éplucher et évider les tomates. Égrener les poivrons.
- Couper tous les légumes en petits dés d'environ 1 cm.
- Cuire séparément les légumes à chaque fois dans un peu d'huile d'olive pendant 15 à 20mn à feu doux selon le légume.
- Remettre à cuire à feu doux dans une grande casserole tous les légumes pendant encore 30mn avec le sel, le poivre, l'ail, et le thym.
Notes
La ratatouille se consomme aussi bien chaude que froide et accompagne viandes et poissons ou en apéritif sur une tranche de pain grillé.